La Tortuguita es un corte vacuno magro y sumamente sabroso, situado en la parte posterior de la pierna (en la zona de la bola de lomo y la colita de cuadril). Debe su nombre a su forma redondeada y pequeña, y se caracteriza por ser una pieza magra, rica en tejido conjuntivo y colágeno natural que le otorgan un carácter único en cocciones hidratadas.
Es un corte sumamente versátil y rendidor en la cocina de todos los días. Al prepararse a fuego lento en cacerola, estofados o guisos, el colágeno se transforma en gelatinoso, logrando una carne increíblemente tierna que se deshace con el tenedor y aporta un cuerpo espectacular a las salsas y caldos.
Ideal para • Estofados, guisos y cazuelas a fuego lento • Cocción a la cacerola con verduras y vino red • Pucheros tradicionales • Desmenuzar para rellenos de empanadas, tartas o sándwiches
Información del producto • Tipo: Vacuno • Venta: Por kilogramo • Conservación: Refrigerado entre 0°C y 4°C • Calidad: Selección Premium
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